สมดุลอาหารเพื่อสุขภาพที่ดี 食事バランスガイド

หลานสาวของมาอิที่อายุ 1 ขวบก็เริ่มกินอาหารทารก คุณแม่ของเขาดูยุ่งมากเพราะต้องหุงข้าวนิ่มๆ ตัดผักเล็กๆและต้องทำข้าวของคุณพ่อด้วย แต่หลานสาวกินอย่างมีความสุขมากและดูเหมือนจะสนุกกับการกิน เมื่อหลานสาวอารมณ์ดีเขากินข้าวกับตัวเองใช้ช้อนหรือมือ รอบโต๊ะของหลานสาวสกปรกแต่คุณแม่ปล่อยให้ลูกกินคนเดียว

ในประเทศญี่ปุ่นมีคำว่า “食育(shokuiku)” ความหมายคือการศึกษาอาหารหรือการศึกษาจากอาหาร

รัฐบาลญี่ปุ่นแนะนำว่า เด็กๆ ควรรู้ว่าการกินเป็นสิ่งที่สำคัญและอาหารเป็นพื้นฐานของชีวิตเรา

ในยุคนี้มีหลายอย่างที่กินง่าย เช่นร้านสะดวกซื้อ หรือร้านฟาสต์ฟู้ด แต่เราต้องคิดวิเคราะห์ว่า ร้านค้าเหล่านี้ สนใจสุขภาพของเราหรือเปล่า มาอิคิดว่าเขาสนใจผลกำไรของพวกเขามากกว่าสุขภาพของเรา ซึ่งมีความเป็นไปได้สูงที่จะมีสารเคมีหรือ ใช้วัตถุดิบที่คุณภาพไม่ดีมากเพื่อลดต้นทุน

อาหารญี่ปุ่นประกอบด้วย 主食 อาหารหลัก  主菜 อาหารจานหลัก และ 副菜 กับข้าว

อาหารหลักคือขนมปังและข้าว

อาหารจานหลัก คืออาหารที่ใช้เนื้อ ปลา เต้าหู้หรือไข่เป็นแหล่งโปรตีน

กับข้าวคือที่ใช้ผัก มันหรือสาหร่ายทะเลต่างๆ

 

ในประเทศญี่ปุ่นมีตารางแนวทางการปรับสมดุลของอาหารประกาศจากรัฐบาลของญี่ปุ่น
ตารางแนวทางการปรับสมดุลของอาหารคือตารางที่เขียนมาตรฐานของอาหารที่แสดงว่า “อาหารประเภทไหน” “ปริมาณอาหารเท่าไร” ที่ควรกินภายใน 1 วัน ในตารางทั้งหมดมีอาหาร 5 กลุ่ม คืออาหารหลัก อาหารจานหลัก อาหารกับข้าว นมกับผลิตภัณฑ์จากนม และผลไม้

ภาพประกอบใช้รูป koma (ลูกข่าง) ที่คนญี่ปุ่นเล่นตั้งแต่เด็กๆ และแสดงจำนวนอาหารแต่ละกลุ่มในหนึ่งวันเพื่อเข้าใจง่ายและให้คิดง่ายสำหรับการวางแผนอาหารที่ดีกับร่างกายของประชาชน

 

japanese food guide spinning top
Japanese Food Guide Spinning Top

 

ในตารางแนวทางการปรับสมดุลของอาหารใช้ koma (ลูกข่าง) เพื่อแสดง ตอนเล่น koma ซึ่ง koma จะล้มหากไม่มีสมดุลที่ดี รูปนี้บอกว่า สมดุลของอาหารไม่ดีเราก็ไม่สบาย

และตอน koma หมุนๆ (=ออกกำลังกาย) koma จะคงที่ ซึ่งรูปนี้บอกว่าถ้าไม่ออกกำลังกายชีวิตของเราวิ่งไม่ได้ น้ำเปล่าและชาเป็นแกนของ koma และแสดงว่าเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้

ในตารางแนวทางการปรับสมดุลของอาหาร ทางด้านซ้ายคือของหวานหรือน้ำผลไม้ต่างๆ ตอนเล่น koma ก็ต้องการเชือก ซึ่งของหวานหรือน้ำผลไม้ต่างๆก็เป็ยสิ่งที่จำเป็นต่อชีวิตของเรา กินมากจะไม่ค่อยดีแต่ของหวานหรือน้ำผลไม้ต่างๆ ก็เป็นส่วนหนึ่งของความสุขในชีวิตเรา

 

supermarket

 

ในประเทศญี่ปุ่น ทำข้าวด้วยตัวเองหรือหาวัตถุดิบดีโดยตามตารางแนวทางนี้คือเรื่องไม่ยากมาก หรือแม้ว่าจะออกไปข้างนอกและหาอาหารดีต่อสุขภาพที่นอกบ้านก็เจอง่ายๆ  แต่ถ้าไปต่างประเทศแล้วเราหาอาหารที่ดีต่อสุขภาพยากมาก เราไม่รู้ว่าร้านที่ขายสิ่งของดีกับสุขภาพอยู่ที่ไหน ขายผักและผลไม้แบบไหนบ้าง ส่วนมากมีคำอธิบายถูกเขียนภาษาไทยหรือภาษาของประเทศ ตัวอักษรของภาษาไทยกลมๆน่ารักแต่มันไม่สามารถอ่านได้ สำหรับคนต่างชาติ มันตัวอักษรของภาษาไทยดูเหมือนวาดรูปโดยเด็ก

ในประเทศไทยที่ไหนก็มีอาหารถูกและอร่อยก็เลยทำให้เรากินข้างนอกบ่อยๆและเราก็ชอบเลือกอาหารที่ตัวเองชอบกินซึ่งกินอาหารแนวเดียวกันบ่อยๆ

ดังนั้นช่วงมีเวลามาอิพยายามทำอาหารเองและกินผักออร์แกนิคให้มากขึ้น

 

vegetable

 

 

อย่างที่มาอิเคยเขียนแล้วว่าในเมืองใหญ่เช่นเชียงใหม่หรือกรุงเทพ เราสามารถซื้อผักและผลไม้คุณภาพดีได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตและที่อื่นๆ แต่ถ้าไปบ้านนอกยังหาของหรือข้อมูลของอาหารที่พืชเกิดจากไหน ใครปลูก ใช้ยาหรือไม่ และใช้ยาขนาดเท่าไร รู้ยากมากโดยเฉพาะคนต่างชาติ
ตอนนี้มาอิรู้แล้วว่าในประเทศไทยก็มีพืชและเกษตรกรที่ใส่ใจเยอะ ผักอร่อย และดีกับสุขภาพเยอะมากมาย ในประเทศไทยไม่ใช่ว่าไม่มีผักและผลไม้ออร์แกนิค แต่มาอิก็ใช้เวลานานๆและต้องตั้งใจหาที่ตัวเองต้องการ เพราะถึงวันนี้ในประเทศไทยไม่มีช่องทางขายพืชที่ลูกค้าหาง่ายๆ
แอปพลิเคชันกาดใหญ่มีผักผลไม้ออร์แกนิค หรือPremium ที่เกษตรตั้งใจดูแลเพาะปลูก ทำให้ผู้บริโภคมั่นใจได้ค่ะ
ทีมกาดใหญ่จะส่งข้อมูลที่ผักและผลไม้ไทยอินทรีย์หรือPremiumให้คนไทยที่กำลังมองหาสิ่งที่ดีสำหรับร่างกาย
และมาอิอยากจะส่งข้อมูลชาวต่างชาติที่อยู่อาศัยในประเทศไทยด้วย

สุขภาพของเรามาจากสิ่งที่เรากิน
ทางเลือกของการกินจะเกี่ยวกันกับชีวิตของเรา
เราควรคิดอีกทีกันว่าที่เรากินอยู่ มาจากไหน ปลูกอย่างไร ใครปลูกให้ ใช้ยาหรือไม่

มีเกษตรกรหลายคนหลายสวนในประเทศไทยที่ทำสิ่งที่ดีสำหรับร่างกายของเรา

私の姪っ子も、最近離乳食を食べ始めました。ご飯を柔らかく炊いたり、野菜を小さく切ったり作るお母さんはとっても大変そうですが、食べる本人はとっても楽しそうです。手やスプーンを使って自分で口へ食べ物を運びます。日本では食育と言って、小さい時から食べることに関して学ぶことを国が推進しています。コンビニエンスストアーやファーストフード店など、手軽に簡単に食べられるものはたくさんありますが、コストを抑える為に添加物やもともとあまり良質でない素材を使っていることが多いです。

日本食は、主食・主菜・副菜で構成されています。主食とはパンやご飯のことです。主菜とはお肉、お魚、お豆腐、卵のことで食事のメインのおかずになるタンパク源のものです。そして副菜とは野菜や芋、海草のことです。

日本の厚生労働省が提案している食事バランスガイドというものがあります。「食事バランスガイド」とは、1日に「何を」「どれだけ」食べたら良いかを分 かりやすく示した食事の目安です。①主食、②副菜、③主菜、④牛乳・乳 製品、⑤果物 の5つのグループの組み合わせでバランスがとれるように、 それぞれ目安となる1日分の食事の量をコマのイラストで表しています。日本で古くから親しまれている「コマ」をイメー ジして描き、食事のバランスが悪くなると倒れてしま うということ、回転(運動)することによって初めて 安定するということを表しています。水・お茶といっ た水分を軸として、食事の中で欠かせない存在である ことも強調しています。また、コマを回すためのヒモ お菓子・嗜好飲料は食生活 の楽しみの部分です。バラン スを考えて適度にとることが 大切です。

日本国内ではこのバランスがとれたものを自分で作ることや、材料を探すことはそれほど難しいことではありませんし、外食をして外で食べても見つかります。しかし、外国へ行くとバランスのとれた食事を探すのがとても難しいです。タイは外食でも美味しそうな料理がたくさん並び安価である為、ついつい外に出て好きなものばかり食べてしまう傾向にあります。

そこで私は出来るだけ自分で食事を作るようにしています。以前にも紹介したようにチェンマイやバンコクなどの大きな都市ではスーパーマーケットなどで良質な野菜や果物を手に入れることができます。しかし、田舎の方へ行くとなかなか信頼出来る食べ物を探すことが難しいです。どこの農家で育った野菜なのか、どのくらい農薬を使用した作物なのか知りたくても、特に外国人は知ることが難しいです。

タイには日本のように美味しい食べ物を作っている農家がないというわけではありません。
日本の作物と同じような良質な野菜や果物を作っている農家さんはたくさんいるけれど、体にいいものを求めている消費者と農家さんを繋ぐコネクションが少ないだけなのです。ガートヤイはそのコネクションの役割をするチームです。私もタイで生活している外国人なので、同じ立場の人たちにもどんどんタイの美味しい野菜を提供したいです。

私たちの体は、私たちが食べたものでできています。
食べる時の選択は私たちの命に関係します。
もう一度普段の食べ物について見直しませんか?

体にとっていいものを作っている農家の方はタイ国内にたくさん存在します。